Como ya sabemos cuando
los alimentos se ingieren en mal estado, es debido a que fueron contaminados por bacterias, virus, mohos,
toxinas o productos químicos, los cuales
producen en el organismo una serie de síntomas llamadas enfermedades. Los
alimentos pueden ser vías que transportan microorganismos o parásitos, cuando
esto sucede, es por falta de higiene en la manipulación de los alimentos y su
preparación, por ser cosechados en ambientes contaminados, o por estar
descompuestos a la hora de consumirlos.
Bien
como ya todos sabemos los productos cárnicos son extremadamente expuestos a la proliferación
de microorganismos debido a su vasto contenido nutricional y por las etapas por
las cuales esta transcurre para la obtención de la materia prima. Ahora
hablaremos de las principales bacterias en productos cárnicos causantes de enfermedades.
Staphylococcus
aureus:
Esta bacteria es capaz de producir enterotoxinas que resisten los
procesos de cocción
Enfermedades y Sintomas:
Causan síntomas como nauseas y vomito así como también
gran variedad de infecciones, desde infecciones menores de la piel (forunculos,
ampollas, vejigas) y abscesos cutáneos hasta enfermedades que pueden poner en
peligro la vida como neumonía, meningitis, endocarditis, arcadas, síndrome del shock toxico (SST) y sepsis.
Se pueden encontrar en:
Cualquier tipo de alimentos, aunque es común en productos cocidos al
horno y rellenos de crema pastelera, flanes, aves, carnes, productos cárnicos (jamón y salami), ensaladas con huevos, papas, pollo o macarrones, natillas, quesos y aderezos.
| Sepsis |
Escherichia coli
O157:H7:
.jpg&sa=X&ei=HM7CT5igMsma2gXgntGKAQ&ved=0CAkQ8wc&usg=AFQjCNHI-PNBZWY2jDBmn0YcYO8Dsxcacw)
Es una cepa enterohemorrágica de la bacteria E. coli y una causa de intoxicación alimentaria debido a la producción de verotoxina.
Enfermedades y
Síntomas:
Ocasiona a menudo diarrea aguda con sangre y calambres
abdominales; a veces, la infección ocasiona diarrea sin sangre o no ocasiona
síntomas. De ordinario, se halla presente poca o ninguna fiebre y la enfermedad
desaparece a los 5-10 día, también puede ocasionar una falla renal (Síndrome urémico
hemolítico), esto especialmente en infantes y ancianos.
Se pueden encontrar en:
La
transmisión se da través de la vía fecal oral, asociada a
comer alimentos crudos como: carne
cruda o mal cocida, leche mal pasteurizada, productos lácteos, embutidos,
hortalizas que se consumen crudas,
nadar o beber en aguas contaminadas, etc.
Prevención:
Evitar la
leche y otros productos lácteos sin pasteurizar. Evitar los jugos de frutas y
vegetales sin procesar. Lavar las frutas y los vegetales antes de comerlos.
Cuando descongela las carnes, asegúrese que los jugos no caen encima de otros
alimentos. Cocinar bien las carnes.
Salmonella
Enteritidis:
La Salmonella es un bacilo en forma de bastoncillo,
negativa a la tinción de Gram,
Enfermedades
y Síntomas:
Puede causar enfermedades diarreicas en los
humanos. A pesar de que algunas personas no muestran síntomas de salmonelosis,
la mayoría de las personas experimentan diarrea, dolor abdominal y fiebre entre
8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado. Síntomas adicionales
pueden incluir escalofríos, dolor de cabeza, nausea y vómito. Los síntomas
usualmente desaparecen dentro de un plazo de 4 a 7 días.
Se encuentran
en:
Huevos;
carne de aves; otras carnes; leche y productos lácteos sin pasteurizar.
Prevención:
Cocinar
las carnes tan pronto se descongelan. Cocinar bien las carnes hasta que no
estén rosadas por dentro y los jugos no estén rosados. Compre huevos
refrigerados y manténgalos refrigerados hasta que los vaya a cocinar. La clara
y la yema del huevo cocido debe estar firme.
Bacillus
cereus:
Es una bacteria Gram positiva y resistente al calor, habitante frecuente de un amplio número de ambientes.
Enfermedades
y Sintomas:
Esta
bacteria es la responsable del síndrome emético y del diarréico. Cuando el Bacillus cereus
genera un episodio
diarreico, la
sintomatología comienza -16 horas después de la ingesta, se caracteriza por un
fuerte dolor abdominal, diarrea profusa y acuosa,
vómitos y rara vez acompañados de fiebre. Pasadas entre 12 a 24 horas la
enfermedad declina y la persona se recupera y
además se ha identificado vinculada a otras enfermedades como endocarditis,
endoftalmitis.
Se
puede transmitir principalmente por alimentos crudos o cocidos.
Clostridium
perfringens:
Es una bacteria anaérobica Gram-positiva, inmóvil y formadora de
esporas que se encuentra en los intestinos de
los seres humanos y de varios animales homeotermos, en el suelo, en el agua, en los alimentos (sobre todo
en alimentos ricos en proteínas tales como las carnes
que no están bien cocinadas, empanadas, pasteles, etc.), entre otros.
Enfermedades:
Las enfermedades causadas pueden ser fatales, esta
bacteria produce toxinas que
pueden causar enfermedades como la enteritis necrótica o la gangrena gaseosa.
Se encuentra en:
Carnes, incluyendo las de aves, frijoles refritos, salsas con
jugo de carne, etc.
Prevención:
Cuando use el estilo "buffet," mantenga las comidas
calientes por lo menos a 42º C y las frías a 4,5º C o menos. El alimento que
sobra, divídalo en porciones pequeñas y almacene en envases poco profundos.
Caliente los sobrantes hasta los 50º C. Lave bien los vegetales.
Listeria monocytogenes:
Es
uno de los patógenos causante de infecciones alimentarias más virulentos, capaz de proliferar en un amplio rango
de temperaturas (1 °C a 45 °C) y una elevada concentración de sal.
Enfermedades
y Síntomas:
Es
una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la listeriosis (incluyen la septicemia, la meningitis, la
encefalitis e las infecciones intrauterinas o cervicales en las mujeres
embarazadas, que pueden dar lugar al aborto espontáneo en el 2 do /3 er
trimestre o al nacimiento de un bebé muerto). Los síntomas de la Listeria su inicio de
estos síntomas es generalmente precedido por otros similares a los de la gripe,
incluyendo una fiebre persistente. Se ha reportado que ciertos síntomas gastrointestinales,
tales como las náuseas, el vómito y la diarrea Por otro lado, el tiempo de
aparición de los síntomas gastrointestinales también es desconocido, pero
probablemente es mayor a las 12 horas.
Se encuentra en:
Leche
sin pasteurizar, quesos blandos, vegetales de hoja, mariscos, carnes de ave,
patés de carne, ensaladas, etc.
Prevención:
Cocinar
bien los alimentos de origen animal. Comprar leche pasteurizada. No usar
estiércol para los huertos caseros.
 |
| Listeriosis |
Campylobacter:
Es un género perteneciente a la familia Campylobacteraceae. Las especies de este género son bacilos gram negativo con forma de coma y móviles por la presencia de uno o dos flagelos polares.
Enfermedades
y Síntomas:
Infecta
el tracto gastrointestinal que generalmente se transmite a través de alimentos
o agua contaminados además el Campylobacter también puede afectar a otras
partes del cuerpo, puede producirse bacteriemia (presencia de bacterias en el flujo sanguíneo). Dependiendo del paciente, este
trastorno puede resolverse sin síntomas o puede afectar a una serie de órganos.
Algunos informes indican que esta infección bacteriana ha provocado el síndrome
Guillain-Barre, una enfermedad que afecta el sistema nervioso.
Se
encuentra en:
Carnes
(especialmente el pollo), en el agua que se extrae de fuentes contaminadas
(riachuelos de la montaña o ríos que están cerca de donde pacen los animales),
y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados.
 |
| Bacteriemia |
 |
| Sindrome Guillain-Barre |
Clostridium botulinum:
La toxina es producida por la bacteria
Clostridium botulinum. La toxina es una de las más potentes que se conocen y causa
la muerte por parálisis respiratoria
Enfermedades
y Síntomas:
Botulismo,
Visión doble, dificultad en tragar, dificultad
con el habla, parálisis respiratoria, índice de mortalidad cerca de 20%.Los
síntomas pueden aparecer entre 12 y 36 horas después de comer el alimento
contaminado. En algunos casos, toma más tiempo. La recuperación es lenta.
Se
encuentra en:
El
problema existe especialmente en conservas caseras que no han sido
adecuadamente esterilizadas. Carnes,
vegetales y mezclas con vegetales, pescados y mariscos; pescado ahumado, que
han sido envasados en la casa incorrectamente o que de alguna forma quedan
sellados al vacio durante la cocción o almacenamiento.
Prevención:
Si envasa vegetales, carnes o pescados
en la casa, use información confiable. Utilize una envasadora a presión para
envasar vegetales, carnes o pescados. La toxina se destruye hirviendo el
alimento por 10 minutos.
 |
| Botulismo |
Vibrio cholerae:
Existen dos variedades de V.
cholerae que
son potencialmente patógenas para los humanos. El principal tipo que causa el
cólera es V. cholerae O1, y los otros tipos son
conocidos como no O1.
El V.
cholerae O1 es
el responsable de la epidemia asiática o cólera. El cólera siempre es asociado
con el agua contaminada o con los pescados (mariscos) provenientes de las
mismas.
Por otro
lado, eL V. cholerae no O1 está relacionado a la variedad
anterior, pero sólo infecta a los humanos y a otros primates, causando una
enfermedad menos severa que el cólera. Tanto las cepas patogénicas como las no
patogénicas del organismo son habitantes normales de los ambientes marinos y de
los estuarios. En el pasado, este organismo ha sido referido como vibrio no
cólera (VNC) y como vibrio no aglutinable (VNA).
Enfermedades
y Sintomas:
El cólera
es el nombre de la infección causada por V. cholerae. Los síntomas
del cólera asiático pueden variar desde una diarrea leve y acuosa hasta una
diarrea severa. Por lo general, la aparición de la enfermedad es repentina, con
períodos de incubación que varían desde las 6 horas hasta los 5 días. Entre los
síntomas que pueden ocurrir se hallan: calambres abdominales, náuseas, vómito,
deshidratación y shock, e inclusive la muerte cuando la pérdida de fluídos y de
electrolitos es muy severa. La enfermedad es causada por la ingestión de
bacterias viables, que se adhieren al intestino delgado y producen la toxina
del cólera, resultando en una diarrea acuosa, característica de esta
enfermedad.
Se
encuentra en:
El cólera es
una enfermedad generada en la mayoria de los casos por la falta de higiene, que
resulta en la contaminación de las fuentes de agua. Algunos
casos esporádicos se han presentado cuando se han consumido mariscos crudos
obtenidos de aguas costeras contaminadas con heces fecales. El cólera también
puede ser transmitido por los mariscos obtenidos de las aguas no contaminadas,
ya que el V. cholerae no O1 es autóctono de esta clase de
aguas.Los mariscos obtenidos de las aguas costeras frecuentemente contienen la
bacteria V. cholerae serogrupo no O1.Además,
el consumo de los mariscos crudos, semicrudos (inadecuadamente cocidos) o
recontaminados puede causar la enfermedad.
Prevención:
Las
principales causas de la enfermedad son la higiene deficiente, el agua
contaminada y el manejo inadecuado de los alimentos. Por esta razón, el agua
correctamente hervida y la buena higiene pueden prevenir las infecciones
causadas por V. cholerae en una gran medida.
Shigella spp:
Las bacterias del género Shigella, son Gram-negativas, no móviles,
no formadoras de esporas y con forma de barra. La Shigella raramente se encuentra en los
animales; por el contrario, es principalmente la causa de enfermedades en los
humanos con excepción de los primates, tales como los micos y los chimpancés.
Adicionalmente, este organismo se encuentra frecuentemente en el agua contaminada
con heces fecales.
Enfermedades y Síntomas:
Shiguelosis
(disentería bacilar)
Síntomas
– Dolor abdominal, calambres, diarrea, fiebre, vómito, sangrado, pus o mocos en
las heces fecales; tenesmo.Tiempo de aparición – De 12 a 50 horas.
La
enfermedad es causada cuando los organismos virulentos del género Shigella se adhieren y penetran en las
células epiteliales de la mucosa intestinal. Después de la invasión, se
multiplican intracelularmente y se dispersan hacia las células epiteliales
contiguas ocasionando la destrucción de los tejidos. Algunas cepas producen
enterotoxinas y toxinas Shiga (muy parecidas a la verotoxina de E.coli O157:H7).
Se
encuentra en:
Ensaladas
(de papa, atún, camarón, macaroni y pollo), vegetales crudos, leche y productos
lácteos y productos avícolas. La contaminación de estos alimentos se da
generalmente por la ruta oral-oral. El agua contaminada con heces fecales y el
manejo antihigiénico de los alimentos por los manipuladores son las causas más
comunes de contaminación.
Prevención:
La Shigella es sensible al calor, y muere
por calentamiento (mayor a los 70°C). Las principales causas de infección son
los alimentos crudos o aquellos medianamente cocidos y la contaminación
cruzada, que ocurre cuando los productos cocidos entran en contacto con los
ingredientes crudos o contaminados (por ejemplo a través de las tablas para
cortar).. Por lo tanto, una cocción adecuada y la higiene en el manejo de los
alimentos puede prevenir las infecciones causadas por Shigella en una gran medida.
VÍDEO DE INTERÉS:
CONCLUSIÓN
Pues como ya vimos los productos cárnicos en mal estado pueden traer consecuencias en nuestra salud provocando enfermedades, tanto leves ( fiebre baja , dolor de cabeza, dolor abdominal,etc. ) como severas (botulismo, salmonelosis, diarrea acompañada de sangre así como vomitos,sepsis, etc. ) todo esto a su gran contenido nutricional lo cual los convierte en un medio ideal de proliferación de microorganismos, para esto debemos aplicar unas sencillas practicas de prevención para no correr el riesgo de toparnos con estos microorganismos que nos pueden causar hasta la muerte, prevenciones tales como : un buen lavado, una cocción de la carne, un buen manejo y selección de la carne y de agua libre de microorganismos etc. Lo cual nos brindara un consumo tanto inocuo como 100% seguro, libre de microorganismos.
BIBLIOGRAFIA:
VIDEO
La enfermedad del VIH durante los últimos 3 años y el dolor que le resultó difícil de comer y la tos son pesadillas, especialmente durante el primer año. En esta etapa, el sistema inmunológico está muy debilitado y el riesgo de contraer infecciones oportunistas es mucho mayor. Sin embargo, no todas las personas con VIH desarrollarán el SIDA. Cuanto antes reciba tratamiento, mejor será su resultado. Comencé a tomar tratamiento antirretroviral para evitar la muerte prematura, pero tenía fe en Dios de que algún día me curarían. Como patente de VIH, se recomienda que tome tratamientos antirretrovirales para reducir nuestra probabilidad. de transmitir el virus a otras personas, hace unas semanas entré a buscar en Internet si podía obtener información sobre el tratamiento del Vih con medicamentos a base de hierbas, en mi búsqueda vi un testimonio de alguien que se había curado del VIH, su nombre era Achima Abelard y otra patente del virus del herpes, Tasha Moore, también brindó testimonio sobre este mismo hombre, llamado Dr. Itua Herbal Center. Me conmovió el testimonio y me contacté con él a través de su correo electrónico.drituaherbalcenter@gmail.com. Charlamos y él me envió una botella de hierbas. medicina lo tomé como él me indicó. Después de beberlo, me pidió que me hiciera una prueba de cómo terminé mi vida de sufrimiento de patente de VIH, estoy curado y libre de Arv Pills. Estoy siempre agradecido con él Drituaherbalcenter .Aquí su número de contacto +234. 8149277967 ... Me aseguró que puede curar la siguiente enfermedad ... VIH, cáncer, virus del herpes, enfermedad de Lyme, epilepsia, cáncer de vejiga, cáncer colorrectal, cáncer de mama, cáncer de riñón, leucemia, cáncer de pulmón, linfoma no hodgkin, piel Cáncer, cáncer uterino, cáncer de próstata, fibromialgia, ELA, hepatitis, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Parkinson. Enfermedad genética, enfermedad de fibrodisplasia, fibrodisplasia osificante progresiva, síndrome de toxicidad de fluoroquinolonas, enfermedad infecciosa del hígado / riñón, enfermedad de Diabetes, ..
ResponderEliminarIndependientemente de recibir diariamente terapias orales o futuras de depósito inyectable, estas requieren visitas de atención médica para la medicación y el monitoreo de la seguridad y respuesta. Si los pacientes reciben un tratamiento lo suficientemente temprano, antes de que se produzca una gran cantidad de daños en el sistema inmunológico, la esperanza de vida es casi normal, siempre y cuando continúen con un tratamiento exitoso. Sin embargo, cuando los pacientes interrumpen la terapia, el virus rebota a niveles altos en la mayoría de los pacientes, a veces asociado con una enfermedad grave porque he pasado por esto e incluso un mayor riesgo de muerte. El objetivo de la "cura" está en curso, pero todavía creo que mi gobierno hizo millones de medicamentos ARV en lugar de encontrar una cura. para la terapia continua y el seguimiento. El ARV solo no puede curar el VIH, ya que entre las células infectadas hay células con memoria CD4 de vida muy larga y posiblemente otras células que actúan como reservorios a largo plazo. El VIH puede esconderse en estas células sin ser detectado por el sistema inmunológico del cuerpo. Por lo tanto, incluso cuando el tratamiento antirretroviral bloquea completamente las rondas subsiguientes de infección de las células, los reservorios que se han infectado antes del inicio de la terapia persisten y desde estos reservorios el VIH rebota si se detiene la terapia. "Cura" podría significar una cura de erradicación, lo que significa deshacerse completamente del cuerpo del virus reservorio o una cura funcional del VIH, donde el VIH puede permanecer en las células reservorio, pero se evita la recuperación a niveles altos después de la interrupción de la terapia. El Dr. Itua Herbal Medicine me hace cree que hay una esperanza para las personas que padecen, enfermedad de Parkinson, esquizofrenia, cáncer, escoliosis, fibromialgia, toxicidad por fluoroquinolona
ResponderEliminarSíndrome Fibrodysplasia Ossificans Progressiva.Fatal insomnio familiar Factor V Leiden mutación, la enfermedad de Dupuytren epilepsia, enfermedad de células redondas pequeñas desmoplásico de Alzheimer, la corteza suprarrenal carcinoma.Asthma, alérgica diseases.Hiv_ SIDA, Herpes, hígado / riñón enfermedad inflamatoria, EPOC, diabetes, infertilidad Hepatitis, leí sobre él en línea cómo curó a Tasha y a Tara, así que me puse en contacto con él en drituaherbalcenter@gmail.com. Incluso hablé sobre Whatsapps +2348149277967. Creo que fue fácil. Tomé su medicina herbal durante dos semanas y me curé así. ¿No es el Dr. Itua un hombre maravilla? Si lo es Le agradezco mucho, así que le aconsejaré si padece alguna de esas enfermedades. Por favor, póngase en contacto con él. Es un buen hombre.
Hola a todos, soy Linda Harry, de Estados Unidos, me diagnosticaron la enfermedad de Parkinson durante más de 6 años, lo que me hizo perder mi trabajo y mi relación con mi prometido después de que descubriera que estaba teniendo Parkinson, se fue de mí y lo intenté hice todo lo posible para que se quedara, pero él me descuidó hasta que un amigo mío del Reino Unido me dijo Gran sanador, que restaurará mi vida con su poderosa medicina herbal curativa. luego me envió su dirección de correo electrónico para contactarlo: drimolaherbalmademedicine@gmail.com. y rápidamente lo contacté, y dijo que mi condición puede resolverse, que tratará la enfermedad de inmediato solo si puedo aceptar la confianza en él y aceptar sus términos y condiciones, acepté porque todos necesitaban ayuda de todos. significa, así que hice todo lo que me indicó que hiciera. Y, sorprendentemente, después de dos semanas, me envió un mensaje de texto, que debía apresurarme al hospital para un chequeo, lo cual realmente hice, confirmo por mi médico que ahora estoy (PARKINSON NEGATIVE) mis ojos se llenaron de lágrimas y alegría, llorando mucho porque realmente la enfermedad me privó de muchas cosas de mi vida, este es un milagro, el Dr. imoloa también usa su poderosa medicina herbal para curar las siguientes enfermedades: enfermedad de lupus, úlcera bucal, cáncer de boca, dolor corporal, fiebre, hepatitis ABC , Sífilis, diarrea, VIH / SIDA, enfermedad de Huntington, acné de espalda, insuficiencia renal crónica, enfermedad de Addison, dolor crónico, enfermedad de Crohn, fibrosis quística, fibromialgia, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad micótica de las uñas, enfermedad de Lyme, enfermedad de Celia, linfoma, mayor Depresión, melanoma maligno, manía, melorostostis, enfermedad de Meniere, mucopolisacaridosis, esclerosis múltiple, distrofia muscular, artritis reumatoide, enfermedad de Alzheimer, parque enfermedad isónica, cáncer vaginal, epilepsia, trastornos de ansiedad, enfermedad autoinmune, dolor de espalda, esguince de espalda, trastorno bipolar, tumor cerebral, malignos, bruxismo, bulimia, enfermedad del disco cervical, enfermedades cardiovasculares, neoplasias, enfermedades respiratorias crónicas, trastornos mentales y del comportamiento, Fibrosis quística, hipertensión, diabetes, asma, artritis inflamatoria autoinmune. enfermedad renal crónica, enfermedad inflamatoria de las articulaciones, impotencia, espectro de alcohol feta, trastorno distímico, eccema, tuberculosis, síndrome de fatiga crónica, estreñimiento, enfermedad inflamatoria intestinal, cáncer de hueso, cáncer de pulmón. póngase en contacto con él por correo electrónico: drimolaherbalmademedicine@gmail.com. y también en whatssap- +2347081986098
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarEstoy aquí para dar mi testimonio de cómo me curé del VIH, contacté a mi VIH a través de Blade. Una amiga de mi uso usa la cuchilla para pelar sus uñas y dejarla caer donde la usa, así que después de que ella se fue, supe lo que se me ocurrió, miré mis uñas, mis uñas eran muy largas y tomé la cuchilla que ella usó. solo la usé en sus propias uñas para cortarme las uñas, mientras mantenía mis nombres, me lastimé por error. Incluso me molesté al respecto, así que cuando llegué al hospital la semana siguiente cuando estaba enfermo, el médico me dijo que era VIH positivo, me pregunté de dónde lo había sacado, así que recordé cómo uso mi cuchilla amiga para cortar fuera de mi mano, así que me siento tan triste en mi corazón en la medida en que ni siquiera sé qué hacer, así que un día que estaba pasando por Internet me encontré con el testimonio de una señora que habla de cómo fue curada por un médico llamó a DR Imoloa, así que rápidamente le envié un correo electrónico al médico y él también me respondió y me dijo los requisitos que le proporcionaré y, de acuerdo con su orden, me preparó una medicina a base de hierbas que tomé. Me envió un mensaje la semana siguiente de que debía hacerme una prueba, lo cual me hice para mi propia sorpresa, descubrí que era VIH negativo. También se ha curado para todo tipo de enfermedades incurables como: enfermedad de Huntington, acné de espalda, insuficiencia renal crónica, enfermedad de Addison, enfermedad crónica, enfermedad de Crohn, fibrosis quística, fibromialgia, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de uñas fúngicas, parálisis, enfermedad de Celia, linfoma , Depresión mayor, melanoma maligno, manía, melorostostis, enfermedad de Meniere, mucopolisacaridosis, esclerosis múltiple, distrofia muscular, artritis reumatoide, enfermedad de Alzheimer y muchos más. Gracias a él una vez más, el gran doctor que me curó dr. Imoloa para que también pueda enviarle un correo electrónico a través de drimolaherbalmademedicine@gmail.com o whatsapp en +2347081986098 .. Dios lo bendiga señor.
ResponderEliminar